Cazados, capturados pero no vencidos

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    MAR Y MONTAÑA

    sissi
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    MAR Y MONTAÑA Empty MAR Y MONTAÑA

    Mensaje  sissi Lun Dic 20, 2010 2:56 pm

    Ingredientes:

    1 pollo y 1/2.
    16 langostinos (también podemos utilizar cigalas, gambas).
    3 cebollas grandes.
    1/2 kg. de tomate frito.
    4 dientes de ajo
    1 puerro.
    1 cucharadita de pimentón dulce.
    Aceite de oliva.
    12 almendras tostadas.
    Perejil.
    Sal y pimienta.
    1/4 l. caldo de pescado
    Jerez seco o aguardiente, un vaso de vino.
    Un cucharón de brandy.

    Preparacion

    Salamos el marisco y freímos ligeramente con el aceite muy caliente. Se reserva en un fuente. Salpimentamos el pollo y lo doramos en el mismo aceite. Se reserva en la misma cazuela donde luego se va a guisar.
    Cortamos la cebolla muy fino y la sofreímos añadiendo los ajos al final, cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón, dejamos 1 minuto (para que no se queme) y añadimos el tomate.

    Cuando el tomate esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pollo, la picada de almendras, el caldo y el vaso de vino. Se deja a fuego lento durante 45 min.

    Después de este tiempo de cocción se le añade el marisco, se flambea son el brandy (se pone el cucharón lleno de brandy sobre un pequeño fuego y cuando esté caliente se coloca sobre la cazuela y se le prende fuego. Una vez arde, se esparce por encima). Se deja cocer todo junto 10 minutos más y listo.

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